Gestión de los alérgenos en el sector de la restauración (SANP0008)
En el contexto actual del sector alimentario, la gestión adecuada de los alérgenos se ha convertido en un factor crucial para garantizar la seguridad de los consumidores y cumplir con la normativa vigente. Los alérgenos alimentarios representan un desafío significativo tanto para los empresarios como para los trabajadores del sector agroalimentario y de la restauración, ya que una manipulación incorrecta puede tener serias consecuencias para la salud de los individuos sensibilizados.
Por esta razón, es indispensable tener un conocimiento sólido sobre la identificación, gestión y comunicación de los alérgenos en los alimentos. Este curso te proporcionará las competencias necesarias para identificar y manejar correctamente los alérgenos, aplicando prácticas seguras en la manipulación de alimentos.
Además, aprenderás a interpretar y elaborar etiquetas de alimentos que informen claramente sobre la presencia de posibles alérgenos, asegurando una comunicación efectiva y transparente con los consumidores.
Al completar el curso, estarás capacitado para implementar estrategias que minimicen los riesgos asociados a los alérgenos, garantizando la seguridad alimentaria y fortaleciendo la confianza del cliente en tus servicios.
Unidades:
- Caracterización de las alergias e intolerancias alimentarias. Reacciones adversas a los alimentos (I)
- Caracterización de las alergias e intolerancias alimentarias. Reacciones adversas a los alimentos (II)
- Caracterización de las alergias e intolerancias alimentarias. Reacciones adversas a los alimentos (III)
- Identificación de los principales alimentos causantes de alergias e intolerancias alimentarias (I)
- Identificación de los principales alimentos causantes de alergias e intolerancias alimentarias (II)
- Identificación de los principales alimentos causantes de alergias e intolerancias alimentarias (III)
- Identificación de los principales alimentos causantes de alergias e intolerancias alimentarias (IV)
- Elaboración de ofertas gastronómicas y/o dietas relacionadas con las alergias e intolerancias alimentarias (I)
- Elaboración de ofertas gastronómicas y/o dietas relacionadas con las alergias e intolerancias alimentarias (II)
- Elaboración de ofertas gastronómicas y/o dietas relacionadas con las alergias e intolerancias alimentarias (III)
- Elaboración de ofertas gastronómicas y/o dietas relacionadas con las alergias e intolerancias alimentarias (IV)
- Comunicación con el cliente y gestión de alérgenos en establecimientos de restauración (I)
- Comunicación con el cliente y gestión de alérgenos en establecimientos de restauración (II)
- Comunicación con el cliente y gestión de alérgenos en establecimientos de restauración (III)