Curso de Diseño de menús infantiles (SANP010PO) (Programa detallado)
Objetivo
Confeccionar menús infantiles promoviendo hábitos saludables mediante el establecimiento de una dieta adecuada.
Dirigido a:
Personal de hostelería, restauración colectiva, monitores escolares y cualquier persona interesada en ampliar sus conocimientos en la materia.
Requisitos:
No es necesario tener conocimientos previos.
PROGRAMA DEL CURSO
1.- Conceptos básicos en alimentación infantil (I)
Objetivo
- Conocer las bases de la alimentación y nutrición teniendo en cuenta los distintos tipos de alimentos y sus grados de cocción.
- Conocer las importantes peculiaridades que se dan en la lactancia.
Contenido
- Conceptos básicos en alimentación infantil (I)
- Introducción
- Alimentación básica
- Bases de la alimentación y nutrición
- Alimentos y grado de cocción
- Peculiaridades de la lactancia
- Resumen
2.- Conceptos básicos en alimentación infantil (II)
Objetivo
Determinar cuáles son los grupos de alimentos recomendados para la elaboración de menús infantiles.
Contenido
- Conceptos básicos en alimentación infantil (II)
- Introducción
- Grupo de alimentos recomendados en la confección de menús infantiles
- Agrupación de alimentos según sus implicaciones en la salud
- Importancia de las porciones
- Resumen
3.- Confección de menús (I)
Objetivo
- Explicar con fluidez y conocer las materias primas y los distintos de recetas que se pueden realizar.
- Describir un listado de ingredientes dependiendo de su marcaje de alérgenos.
Contenido
- Confección de menús (I)
- Introducción al diseño de menús
- Menús para Diferentes Ocasiones
- Estrategias para Fomentar una Alimentación Saludables en Niños
- Importancia de crear un menú escolar infantil sano y equilibrado
- Evaluación de la Calidad Nutricional de los Menús
- Ejemplos de menús por edades
- Resumen
4.- Confección de menús (II)
Objetivo
Realizar un análisis acerca de los alimentos y menús destinados tanto para celíacos, menores intolerantes a la lactosa, para dietas astringentes, dieta hipocalórica y para diabéticos.
Contenido
- Confección de menús (II)
- Introducción
- Alimentación complementaria de las distintas etapas
- Selectividad Alimentaria
- Alimentos y menús para celíacos
- Alimentos y menús para menores intolerantes a la lactosa
- Alimentos y menús para dieta astringente
- Alimentos y menús para dieta hipocalórica
- Alimentos y menús para diabéticos
- Resumen